山西，简称“晋”，中华人民共和国省级行政区，省会太原，位于中国华北，东与河北为邻，西与陕西相望，南与河南接壤，北与内蒙古毗连，介于北纬34°34′—40°44′，东经110°14′—114°33′之间，总面积15.67万平方千米。 山西省地势呈东北斜向西南的平行四边形，是典型的为黄土覆盖的山地高原，地势东北高西南低。高原内部起伏不平，河谷纵横，地貌有山地、丘陵、台地、平原，山区面积占总面积的80.1%。山西省地跨黄河、海河两大水系，河流属于自产外流型水系。山西省地处中纬度地带的内陆，属温带大陆性季风气候。 截至2020年4月，山西省共辖11个地级市，市辖区26个、县级市11个、县80个，实现地区生产总值（GDP）17026.68亿元，其中，第一产业增加值824.72亿元，第二产业增加值7453.09亿元，第三产业增加值8748.87亿元，人均地区生产总值45724元。截至2021年，山西省常住人口为3480.48万人。
| 年份 | 蔬菜产量(公斤/公顷) |
| 2019 | |
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| 2015 | 50733.95 |
| 2014 | 50657.99 |
| 2013 | 49232.80 |
| 2012 | 45865.07 |
| 2011 | 42983.64 |
| 2010 | 41160.31 |
| 2009 | 39386.16 |
| 2008 | 38961.88 |
| 2007 | 41979.04 |
| 2006 | 32512.70 |
| 2005 | 36807.95 |
| 2004 | 36847.55 |
| 2003 | 37115.28 |
| 2002 | 39561.36 |
| 2001 | 34948.13 |
| 2000 | 38010.01 |
